venerdì 22 luglio 2011

alga kombu

Riprendiamo il discorso dell'alimentazione in Giappone
Conosciamo ben poco della loro cucina , oltre sushi sashimi tempura l'alimentazione Giapponese e molto vasta .
Oggi parliamo di un alimento molto utilizzato l'alga Kombu
E' un'alga bruna (kelp) proveniente dal Giappone, utilizzata nella cucina orientale, soprattutto nelle ricette giapponesi, e per insaporire brodi e legumi.
Alimento utilizzato nelle diete vegane, diete ipocaloriche, macrobiotica e per i vegetariani.
Viene spesso usata nell’alimentazione naturale per la sua funzione “tecnica” della cottura dei legumi (li rende più digeribili) e morbidi, e nella preparazione di brodi e minestre (arricchisce il sapore del brodo vegetale). La Kombu è un importante ingrediente nella cucina giapponese.

Posta un commento